sábado, 20 de junho de 2015

DICAS DE ALIMENTAÇÃO INFANTIL

DICAS DE ALIMENTAÇÃO INFANTIL



Tenho percebido a dificuldade de muitas mães quanto a que tipo de alimento e qual a porcentagem oferecer às crianças a partir dos 6 meses. Também tive muitas dúvidas, ainda mais porque a maioria dos pediatras não passam essas dicas e os nutricionistas especializados em nutrição infantil são poucos e difíceis de achar, então muitas mães vão se virando como podem, na intenção de estarem fazendo sempre o melhor pelos seus filhos.

Pesquisei por alguns meses e graças a Deus nos primeiros meses de vida do meu filho, encontrei uma excelente pediatra, com quem pude trocar ideias e adaptar meu dia a dia. Não sou especialista em alimentação, mas acredito que consegui até me ajustar bem à minha nova realidade: alimentar um bebe além do peito.

Nesse post vou compartilhar um pouco dessa minha descoberta, espero que possa ser útil para quem estiver na mesma saia justa que eu estive, ou ainda trazer boas idéias para quem já se adaptou.

1° ANO DE VIDA A PARTIR DO 6° MÊS



Ministério da Saúde recomenda aleitamento somente no peito até os 6 meses de vida do bebê. Entretanto, comecei a introduzir outros alimentos além do peito ao meu filho quando ele completou 4 meses, por indicação da pediatra, pois ele sofreu muito com refluxo, mas não deixei de dar o peito para ele.

Meu caso não é diferente do de muitas mães, principalmente as que trabalham fora. Quando você sai da maternidade, a recomendação é apenas o seio como alimentação do bebê, entretanto quando se é mãe de primeira viagem, você descobre muitas outras particularidades sobre esse assunto logo nas 2 primeiras semana de vida do bebê. Contudo, hoje entendo que para cada um é de um jeito e não me arrependo de todo o esforço que fiz.

Voltando à introdução da alimentação ao 6° mês de vida, começamos pela 25ª semana (6 meses e 1 semana):

Suco de frutas:

ATUALIZAÇÃO: hoje não recomendado pelos pediatras, por não oferecer quantidade de fibras necessárias para o bom funcionamento do intestino e também pela a absorção de açúcar no organismo do bebe, mesmo se tratando da frutose, açúcar próprio das fruta. Sem contar que a vitamina C pode ser oferecida de outras forma eficazes.

A recomendação é de oferecer apenas água.

Oferecer apenas suco de uma fruta por uma semana. Começar com laranja lima ou laranja bahia, 1 vez pela manhã, de preferência após o banho de sol ou as 9 h. São frutas pouco ácidas, que podem ser utilizadas inclusive por quem tem problemas gástricos, diferente da laranja pera, limão e tangerina, que já são muito ácidas para o estômago do bebê menor de 9 meses.

CUIDADO, não se deve adoçar o suco, nem com açúcar e principalmente com mel, só a partir de 1 ano, porque antes disso, o sistema imunológico dos bebês ainda é imaturo para combater os esporos da bactéria Clostridium botulinum, que causa botulismo intestinal, não importando a marca ou procedência do mel, o perigo sempre existe, inclusive no xarope de milho. 

A doença é muito rara, mas é melhor prevenir do que tentar remediar depois, contudo não se preocupe seu bebê não vai saber a diferença ainda, já que só por volta dos 8 meses é que eles começam a distinguir o sabor dos alimentos, ou seja, ter paladar, fase em que também começam a escolher certos alimentos conforme a própria preferência.

Preparo:

Lave bem a fruta com uma esponja limpa, usada só para esse fim, e detergente. Depois enxague bem e deixe de molho no hipoclorito de sódio (para lavar frutas e verduras), seguindo as informações da embalagem.

HIPOCLORITO DE SÓDIO
SUCO DE LARANJA:
1. Retire as sementes;
2. Esprema a laranja e não adicione nem água ou qualquer tipo de adoçante;
3. Coe se o bebe tiver menos de 8 meses ou se for oferecer na mamadeira para não entupir o bico, mas procure oferecer no copinho de transição. Não deixe o suco sem consumir por mais de 20 min, pois começa a perder seu valor nutritivo. Comece com 30 ml e observe se ele vai querer mais. Com 6 meses devem tomar no máximo 60 ml de suco por dia.

O ideal é fazer a seguinte conta: 25 X o peso da criança em kg = capacidade em ml. Esse valor é equivalente ao total gástrico do bebê ou capacidade gástrica, ou seja, é tudo o que caberá no estômago do seu filhote cada vez que ele mamar, se alimentar, mas veja, não é papinha e em seguida leite e sim só uma mamadeira, ou uma porção de papinha. Ex: 25 x 8kg de peso do bebê = 200ml.

Valores aproximados da capacidade gástrica em gramas:
  • entre 6 e 8 meses os bebês tem uma capacidade gástrica média de 250g de alimento para cada refeição;
  • entre 9 e 11 meses seu estômago já comporta aproximadamente 290g de alimento para cada refeição;
  • A partir do 1° ano de vida e até os 2 anos o volume alimentar se mantém mais constante, por volta de 350g.
26ª/27ª semana (6 meses e 2/3 semanas):

Papa de frutas pela manhã:

Dê uma fruta diferente a cada 3 dias e observe se o bebê terá alguma reação diferente do normal, caso contrário continue com a introdução da fruta. Se o bebê apresentar alguma diferença física do normal suspenda a fruta e converse com o pediatra. Nessa introdução não misture as frutas ainda até que o bebê se acostume com elas, por pelo menos 3 semanas, depois disso você poderá misturar 2 tipos de cada vez e após 1 ano 3 tipos.

Frutas: prefira as "in natura" para que não se perca eu valor nutricional;
  • banana prata;
  • maçã gala, red, fuji (cuidado, essa fruta contém muitos agrotóxicos localizados na casca, dê preferência às orgânicas, caso não tenha acesso, retire a casca antes de oferecer ao bebê );
  • pera (por ser muito dura prefiro cozinhar no vapor)e
  • mamão (o mamão formosa tem mais fibras que o papaia, observe caso o intestino do bebê esteja solto).
Sempre amassadas com o garfo, podendo serem misturadas com o leite materno ou seu substituto (leite em pó infantil).

* Antes de mais nada, faça primeiro a higienização como já descrito acima.

Preparo:

Purê de maçã:
2 maçãs gala, red, ou fuji com casca, inteiras.

Leve as ao fogo numa panela e cubra com água filtrada deixando ferver até que cozinhem ou a casca se soltar.



Escorra a água do cozimento, retire a casca, as sementes e o miolo e amasse com o garfo. 




Bata no liquidificador 1 maçã "in natura" sem casca, sem sementes e sem o miolo, cortada em quatro, com 150 ml de água filtrada ou leite materno ou seu substituo



até obter um um suquinho grosso, não coe.



Agora misture com as maçãs cozidas e amassadas.



*Rende 6 potinhos da nestlé de 120g.



fonte: http://www.asdeliciasdodudu.com.br/2012/03/papinha-de-maca-feita-em-casa.html

Prazo de validade:

Fica na geladeira em um pote bem fechado por até 24 h e no freezer por até 1 mês, ponha em formas de gelo e quando estiver endurecido transfira para um saco plástico.



Para descongelar retire 2 ou 3 cubos de purê, deixe atingir a temperatura ambiente, mexa e sirva.

Purê de banana:
4 bananas maduras e sem casca, opcional de 3 a 4 colheres de leite materno ou seu substituto. Amasse as bananas acrescentando o leite até obter a consistência de um purê.

*Rende de 4 a 8 porções.

Prazo de validade:

Fica na geladeira por até 24 h, mas vão ficando escuras e até 1 mês no freezer, se utilize do mesmo esquema do purê de maçã para congelar e descongelar.

Papinha de arroz com mamão:

75 g de arroz  (pode ser integral) cru.
1 mamão papaia maduro.
225 ml de água.
De 2 a 4 colheres de sopa de leite materno ou seu substituto.

Coloque o arroz e a água em uma panela e leve ao fogo, tampe e cozinhe lentamente por 20 min ou até que o arroz esteja cozido. Faça um purê amassando o arroz, acrescentando o leite até que a misture esteja com consistência de uma sopa espessa.

Divida o mamão ao meio e descarte as sementes. Remova a parte alaranjada da polpa e amasse ou bata, então misture o arroz cozido e se necessário adicione um pouco mais de leite. Sirva em seguida.

*Rende 6 a 8 porções.

Prazo de validade:

Certifique-se de que a papinha esfrie em temperatura ambiente, por não mais que 15 min. Guarde na geladeira e consuma em até 24 h. Para congelar, basta que esteja fria. Ponha em um recipiente, tampe e leve ao freezer por até 1 mês. Para consumir, descongele em temperatura ambiente, aqueça e sirva.

28ª semana (6 meses e 4 semanas):


TABELA PARA MONTAR PAPINHAS DE LEGUMES
A)   Carnes (proteína, ferro)
Iniciar com carne de frango ou vaca (músculo, patinho ou coxão mole), peixe (a partir do 9° mês: pescado, badejo, linguado). Ovo cozido inteiro (9° mês substitui a carne 1 vez na semana). Fígado, rim, coração (8° mês – substitui a carne 1 vez na semana).
Moída
5g por refeição = 1 colher de sopa
+-10g por refeição = 2 colheres rasas de sopa (9°mês para peixes, desfiado)
*De 50 a 100g no máximo por dia
B)   Hortaliças de folhas = verduras (ferro, cálcio, vitaminas C, A, ácido fólico, fibras)
Alface, almeirão, agrião, couve, escarola, espinafre, brócolis, mostarda, repolho, serralha, rúcula, chicória, acelga, folhas de nabo e beterraba.
1 folha verde-escura (ferro e vit. A)
E
1 folha clara (vit. C)
(Moer até os 4 primeiros dentes aparecerem, depois só picadinho)
C)   Hortaliças sem folhas = legumes (vit. A, cálcio, ferro, ácido fólico, fibras)
Cenoura, abobrinha, beterraba, berinjela, vagem, mandioquinha, couve-flor, nabo, aipo, aipim, quiabo, chuchu, pepino.
Usar 2 tipos, variar.
Cozer em pedaços (amassar até os 4 primeiros dentes aparecerem, depois só picadinho)
D)   Feculentos (calóricos/energéticos)
Batata, cará, inhame, mandioca, macaxeira.
Cozer com a casca e descascar depois
E)   Cereais (proteínas incompletas, energéticos)
Arroz, aveia, fubá.
Macarrão (após 1 ano)
2 das colheres de sopa
F)   Leguminosas (proteínas, ferro, fibras vegetais)
Feijão, ervilha, lentilha, grão de bico. Soja (observar alergia)
1 colher de sopa (iniciar ao 7° mês)
Modo de preparo:
Levar ao fogo 1 litro de água, os temperos (alho – meio dente bem amassado; cebola bem picadinha – 1 colher de sopa rasa; salsa, manjericão, cebolinha, coentro, manjerona picadinhos e rodelas de tomate), a carne e pelo menos 1 alimentos de cada lista B (1 verde e 1 claro), C (2 tipos), D (se usar desses não usar os da lista E e vice-versa), E, F, variando o máximo possível.

Cozinhar tudo junto até ficar bem molinho em fervura branda com a panela tampada, até quase evaporar toda a água. Depois amassar com o garfo, menos a carne que deve ser batida no processador ou liquidificador e acrescentada à sopa. A consistência deve ser a mais espessa que a criança aceitar, tipo pirão.
*Na hora de servir, acrescentar 1 colher de chá ou de sobremesa de azeite de oliva.
*Não é necessário adicionar sal até 1 ano.
*Preparar de preferência em panela de barro ou de ágata.
*Horário do almoço entre 11 e 12 h.
*Iniciar com 150g a 200g de papinha por refeição.

Parece ser complicado, mas na verdade não é. Um exemplo de como compor a papinha:
  • Frango Desfiado (A);
  • Espinafre e repolho (B);
  • Cenoura e Abobrinha (C);
  • Arroz (E) ou Batata (D) e
  • Feijão (F).
Só não force na hora de oferecer, vá dando as colheradas devagar, conforme o ritmo do bebe. Procure oferecer pelo menos até 4 colheradas (colher de chá), assim ele já fica alimentado caso não aceite tudo, se não conseguir dar nem isso, complete a refeição com o leite habitual e vá diminuindo esse costume aos poucos. Seja paciente, no começo é difícil mesmo, deixe a criança experimentar.

Então o esquema de horários para a alimentação fica assim:


Pela manhã será 6 h;
Intervalo da manhã será as 9 h;
Almoço entre 11 e 12 h;
Intervalo da tarde será as 15 h;
Fim da tarde será 18 h;
À noite será 21 h.
OBS: oferecer água nos intervalos.

Esse esquema só me serviu até o meu filho completar 9 meses, dizem que os meninos comem melhor que as meninas, ainda não comprovei isso, mas é certo que o meu filho comia muito bem nessa fase, então não consegui manter esses horário.

No fim da tarde às 18 h acabei trocando a janta por outro lanche, enquanto que a janta mesmo só passei a dar as 20 h, então acabei esticando a última mamada do dia para as 23 h. O que não é o ideal, já que a criança deve manter um espaço de 3 em 3 horas para se alimentar. O amamentava as 21 h, só pra ele pegar no sono (o que não é o ideal, por conta da associação do alimento com o sono), então lhe dava a famosa mamada dos sonhos, com ele dormindo mesmo, as 23 h, a próxima mamada era as 5 da manhã. E fui seguindo esse esquema até quando o desmamei do peito com 1 ano e 7 meses.

DICA: Para deixar o feijão mais cremoso e nutritivo, ou engrossar sopas caldos, ou mesmo utilizar um espessante como substituto do amido de milho (maisena), maionese, creme de leite, não abra mão da biomassa de banana verde.

Sobre a Biomassa:
A biomassa de banana verde é uma preparação feita com polpa de bananas verdes cozidas, capaz de melhorar a imunidade, contribuir para o desenvolvimento da microbiota intestinal (alimento para as bactérias boas do intestino), reduzir o risco de câncer de intestino, controlar os níveis de colesterol, prevenir o diabetes e ainda evitar o acúmulo de gordura abdominal, ajuda a melhorar o trato intestinal, ou seja, o bolo fecal sai em maior quantidade e com mais facilidade, e melhor, não há contra indicação.

*O consumo recomendado é não ultrapassar 2 colheres de sopa por dia. O seu excesso pode causar gases e diarreia e ainda diminuir a absorção de alguns minerais como zinco e cálcio.

Receita de Biomassa:
Ingredientes:
Quanto caiba na sua panela de pressão de bananas nanicas verdes.

Preparo:
Retire as bananas do cacho com cuidado de preservar os talos e não deixar as bananas com a casaca aberta. Ferva água a parte. Lave bem as bananas com água e detergente neutro. Coloque numa panela de pressão e derrame a água fervente por cima delas até que estejam cobertas. Tampe e deixe em fogo alto até a panela começar a chiar, então abaixe o fogo e conte 8 min, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha sem abrir a panela.

Depois disso abra a panela e com um pegador retire as bananas com cuidado. Corte as cascas com uma faca e retire a polpa, colocando só a polpa das bananas ainda quentes no liquidificador. Bata e se houver alguma dificuldade pela massa ficar muito espessa, coloque um pouquinho de água filtrada para ajudar o liquidificador a bater.

Quando tiver formado um purê grosso está pronto, então coloque nas formas de gelo e ponha no freezer e congele, pode ficar no freezer por até 4 meses. Quando quiser utilizar retire um quadradinho por vez e deixe em temperatura ambiente para descongelar e está pronto para usar.

Vídeo ensinando a fazer a receita: https://www.youtube.com/watch?v=Ers55Fn_WBQ


Sobre a consistência da papinha:
  • Bebes de 4 a 6 meses: sopas pastosas.
  • Acima de 6 ou 7 meses: Sopas amassadas apenas com o garfo, deixando pequenos pedaços de alimentos. As carnes previamente refogadas e douradas, devem ser oferecidas em pedacinhos ou desfiadas. Obs: Aos 7 meses começa a introdução do ovo, Iniciando apenas pela gema. Cozinha a gema e fraciona em 1/4, aumentando progressivamente de 3 em 3 dias (observando se aparece alguma reação física diferente do normal, caso apareça suspenda a introdução e converse com o pediatra), para 1/2, 3/4 até 1 gema inteira, nesse ponto só oferecer ao bebe apenas 1 vez na semana, depois de 2 semanas fazer o mesmo somente com a clara e observar. Somente com 9 meses completos é que se pode dar o ovo já inteiro. Também se pode começar a introduzir queijo ricota e iogurte natural. 
Utensílios muito úteis nessa hora:
Mix 3 em 1 Philips/Walita (para desfiar o frango, moer legumes e frutas)
Nicer Dicer Plus Cortador e Fatiador de Legumes e Frutas (encontra no Mercado Livre)
Para picar os legumes com mais agilidade, que vão compor a papinha
ficam do tamanho dos das papinhas industrializadas.
  • A partir de 8 meses vá observando a capacidade de mastigação do bebe, preste atenção aos pedaços oferecido para evitar engasgos. Nessa fase já se pode oferecer também sopas industrializadas conforme a necessidade, não é o ideal, portanto não abuse e não insista caso o bebe rejeite. Aos 9 meses além da introdução do ovo inteiro e peixe cozido, pode-se acrescentar a alimentação do bebe alimentos mastigáveis para serem pegos com os dedos, como frutas cortadas, legumes cozidos e bem molinhos em tirinhas, carnes em pedaços para serem chupados.


1. Colher branca; 6° mês. 2. Colher verde/azul: 7° mês.
3. Colher rosa: 8°, 9° e 10° mês. 4. Colher azul: 11° mês.
5. Colher laranja: 12° mês.
Aos 10 meses introduza o pão para mastigação.

Obs: só oferecer alimentos com glúten (trigo, centeio, aveia e cevada) a partir de 1 ano. Bem como o açúcar e o sal. NÃO OFERECER biscoitos recheados, doces, balas, suco em pó, refrigerantes, salgadinhos de saco, alimentos gordurosos (linguiça, salsicha, frituras).

Obs2: Constipação = prisão de ventre = quando não se está evacuando a 2 ou mais dias, serve também para bebes de 1 ano, afinal a sua dieta já é a da família.

Obs3: diarreia = quando se está evacuando mais de 3 vezes ao dia, fezes pastosas ou líquidas, serve para bebes que já se utilizam da alimentação da família.

Frutas constipante:
  • Banana maçã e prata, goiaba, cajú, maçã (sem a casca),  
Legumes constipantes:
  • Batata inglesa e batata baroa, cará, chuchu, cenoura cozida, beterraba cozida, inhame, mandioca, aipim.
Outro alimentos constipantes:
  • Arroz, farinha de arroz, farinha de mandioca, amido de milho (maisena), polvilho, fécula de batata, pães, biscoitos de sal, biscoito de polvilho, ovo cozido.
Frutas laxantes:
  • mamão, laranja, água de coco, manga, pera com casca, abacate, ameixa preta seca (cozida ou de molho por algumas horas na água filtrada), melão, passas, banana nanica.
Legumes laxantes:
  • Abóbora, abobrinha, couve, rúcula, espinafre, couve flor, brócolis, cenoura e beterraba cruas, alface, agrião, jiló, repolho, tomate, vagem, maxixe, cebola, quiabo, berinjela, chicória.
Outros alimentos Laxantes:
  • Aveia, iogurtes, leites fermentados, milho, quinoa real em flocos, óleos vegetais, ervilha, lentilha, feijão, manteiga, grão de bico, castanhas, azeitona, creme de leite, farinha láctea, fubá, gema de ovo, palmito.

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